El vino de la A a la Z / Maria Martinez

-Cabezón: Vino demasiado alcoholico.


-Envés: Caja inferior de la caja.


-Diatomea: Material utilizado para filtrar vino, formado por caparazones microscópicos de organismos prehistóricos (Las Diatomeas).


-Gamay: Variedad tinta base de los vinos de la región de Beaujolais. Sus vinos son mas pálidos y azulados que la mayoría de los tintos; de alta acidez, carácter frutal, bajo contenido de alcohol y cuerpo ligero. Su frescura y bajo potencial de guarda invita a beberlos tan pronto como llegan al mercado.


-Grande Vidure: Antiguo sinónimo francés de la variedad Carmenere, poco usado en la actualidad.


-Licor de tiraje: Caldo de levadura y azúcar de caña que se añade a los vinos para activar la segunda fermentación (Responsable de producir las burbujas de anhídrido carbónico. En el método Charmat de licor de tiraje se adiciona dentro de grandes estanques; mientras que en los espumantes, elaborados con el método natural o champainoise, el licor de tiraje de adicionara en cada botella para que así se produzca la segunda fermentación dentro de estas.


-Ribete: Color de tonalidad más clara que adquiere el vino en las orillas al contacto con la copa.


-Soso: Vino sin aromas, acidez, u otro sabor.

-Suave: Vino apetecible, que produce una sensación táctil agradable al pasar por el paladar.

-Sulfídrico: en la cata y degustacion, es el olor desagradable que recuerda huevos podridos (HidrogenoSulfuroso H2S)


-Tastevin: Pequeño recipiente cilíndrico, generalmente de plata y fondo convexo, utilizado en europa almenos desde el siglo XIV para degustar vino dentro de las oscuras bodegas subterráneas. Hoy remplazado por las copas de vidrio o cristal transparente, los tastevin se ha convertido en el símbolo de los sommeliers, de alli que los profesionales mas tradicionales lo lleven colgando al cuello como parte de su uniforme de servicio.


-Troken: Seco en aleman. El termino se utiliza para vinos que aun a pesar de tener más de 5 gramos de azucar residual por litros (abocados), gracias a su elevada acidez o elevado contenido de anihidrico carbonico, se perciben como secos.


-UK: Sigla para abrebiar United Kingdom (o reino unido es español). Territorio formado por las islas de Europa del Oeste, incluyendo una pequeña parte norte de la isla de Irlanda. Despues de Alemania es el segundo mercado que recibe el mayor volumen de vinos importados del mundo (alcanzo los 12,5 millones de hectolitros para el 2004). A diferencia de Alemania y EEUU (el tercer pais inportador de vinos para el mismo año), UK no es un gran productor de vinos, solo produce pequeñas cantidades de vinos corrientes para el uso local.


-Untuoso: Vino sedoso, oleoso, dulzón, que se adhiere a la copa y deja rastros suavbes en la boca.


-Viejo mundo: Termino que surge como contra parte de grupo de paises que conforman el llamado Nuevo Mundo, Esta conformado por paises que conservan una antigua historia vitivinicola, como Francia, Italia, Alemania, España y Portugal; mas no por ello necesariamente, ligados a metodos de vinificacion tradicionales; sino mas bien, con una marcada influencia del terroir, o de la importancia de origen de las uvas, mas que su variedad en la elaboración de sus vinos.

La insoportable levedad del ser / MILAN KUNDERA

"Sintio en su boca el suave olor de la fiebre y lo aspiro como si quiciera llenarce de las intimidades de su cuerpo"


"Lo que diferencia a la persona que ha cursado estudios de un autodidacta no es el nivel de conocimientos, sino cierto grado de vitalidad y confianza en si mismo."


"Tu cuerpo es como los demas cuerpos; no tienes derecho alguno a la verguenza; no tienes motivo alguno para ocultar algo que se repite en decenas de millones de ejemplares".


"Era el vertigo.El embriagador, el insuperable deseo de caer."


"-No es que no me agrade ser fuerte-dijo-,pero¿para qué necesito estos musculos en ginebra? Los llevo como un adorno. Como unas plumas de pavo real. Nunca en mi vida me he pelado con nadie."


"Desde la infancia considera los libros como contraseña de una hermandad secreta. Un hombre que tiene en casa esta biblioteca no puede hacerle daño."


"El amor comienza por una metafora. Dicho de otro modo: el amor empieza en el momento en que una mujer inscribe su primera palabra en nuestra memoria poetica."


""Einmal ist keinmal" Lo que solo ocurre una vez es como si no ubiera ocurrido."


"Pensaba que la muchacha del sueño no se parecia a ninguna de las mujeres que jamas habia visto. La muchacha que le habia parecido intimamente conocida era precisamente una completa desconocida. Pero era precisamente la que siempre habia anhelado. Si existe para él algun Paraiso personal, en ese paraiso tendría que vivir con ella. La mujer del sueño es el "es muss sein!" de su amor."


"Sin ningun tipo de preparacion teologica, espontaneamente, comprendí desde niño la incompatibilidad entr5e la mierda y Dios y, de ahi, cuan dudosa resulta la tesis basica de la antropologia cristiana segun la cual el hombre fue creado a imagen y semejanza de Dios. Una de dos: o el hombre fue creado a semejanza de Dios y entonces Dios tiene tripas, o Dios no tiene tripas y entonces el hombre no se le parece."


"Antes de que se nos olvide, seremos convertidos en kitsch. El kitsch es una estacio de paso entre el ser y el olvido."


"Teresa las mira con simpatia y piensa (es una idea recurrente desde hace ya años) que la humanidad vive a costa de las vacas, del mismo modo en que la tenia vive a costas del hombre: se ha enganchado a su teta como una sanguijuela"

El fantasma de Caterville; Oscar Wilde

"Tenía la muchacha el paso tan leve, y él una melancolía tan honda, que no se dio cuenta de su presencia hasta que ella le habló"

Le Petit Prince / El Principito; Antoine de Saint-Exupéry

"-Si quieres domesticame- dijo.
-Me gustaría mucho- contesto el principito-, pero no tengo mucho tiempo. Quiero conocer amigos y descubrir muchas cosas.
-No se conoce, sino lo que se domestica- Dijo el zorro-.Los hombres ya no tienen tiempo para conocer nada. Compran cosas hechas en las tiendas."


"-No debí escucharla, no hay que escuchar a las flores-me confió un día-. Solo hay que mirarlas y olerlas. La mía embalsamaba mi planeta, pero no supe apreciarlo. Esa historia de las garras, que tanto mi irritó, mas bien debió enternecerme.
Y me hizo otra confidencia:
-No supe comprender nada entonces. Debí juzgarla por sus actos, no por sus palabras. Me daba su aroma y me iluminaba. !Jamas debí huir! Tendría que haber adivinado la ternura que escondía detrás de sus ingenuas astucias. !Las flores son tan contradictorias! Pero yo era muy joven para saber amarla."


"Yo tengo una flor a la que riego todos los días -añadió-. Tengo tres volcanes que deshollino una vez por semana, porque limpio también el que está inactivo. Nunca se sabe. Es bueno para mis volcanes y para mi flor que yo sea su dueño. Pero tú no eres de ninguna utilidad para las estrellas."